Похожие публикации

Отдела образования сош №1
Документ
обслуживающий персонал (30 % от з/пл учителей) 399, 5 7 4,58 3 1 8 ,77 Итого: 1039 ,75 3139,83 9 0,31 Таблица Расчет затрат на материальные запасы Наи...полностью>>

Comparative efficiency of modern coded modulation technique for radio communications
Документ
Comparative of modern coded modulation technique on the base of Trellis Coded Modulation, Multi Level Coded Modulation, Bit-Interleaved Coded Modulati...полностью>>

5. Время написания работ окружного этапа олимпиады по физике строго фиксировано и составляет: для учеников 7-8 класса 150 минут; для учеников 9-11 класса 210 минут
Документ
1. Окружной этап олимпиады проводится на основании Приказа Минобрнауки РФ от 02.12.2009 №695, приказа Департамента образования г. Москвы №558 от 29.08...полностью>>

Дополнительное образование сказки из бумаги
Документ
Занятия оригами позволяют детям удовлетворить свои познавательные интересы, действовать в соответствии с простейшими алгоритмами, работать со схемами,...полностью>>



Хатнянська загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів великобурлуцької районної ради харківської області наказ

при использовании сырья и полуфабрикатов (на 100 г выхода)

Рыба, способы промышленной и кулинарной разделки и тепловой обработки

Рыба средняя

Масса сырья нетто или полуфабриката

Потери при тепловой обработке (% к массе сырья нетто или полуфабриката)

Масса сырья (брутто, г )

2-й категории

1

2

3

4

5

Минтай, спинка (балычок)

Отварной

128

5

122

18

жареный

118

5

112/118

15

Хек

Хек серебристый потрошеный обезглавленный отварной

141

4

135

26

Припущенный

138

4

132

24

Жареный

121

4

116/122

18

«Питание детей» под редакцией М. И. Снигур, З. Т. Корешкова.

Таблица ІІІ. Расчет расходов сырья (овощей), выхода полуфабрикатов и готовых изделий (на 100 г выхода)

Сырье способы промышленной и кулинарной обработки

Масса сырья (брутто, г )

Отходы и потери при холодной обработке (% к массе сырья брутто)

Вес нетто или полуфабрикат (г)

Потери при тепловой обработке (% к массе сырья нетто или полуфабриката)

1

2

3

4

5

1. Картофель

Молодой сырой очищенный:

до 1 сентября

125

20

100

-

Сырой очищенный:

с 1 сентября по 31 октября

133

25

100

-

с 1 ноября по 31 декабря

143

30

100

-

с 1 января по 28-29 февраля

154

35

100

-

с 1 марта

167

40

100

-

Молодой отварной очищенный:

до 1 сентября

135

20

106

6

с 1 сентября по 31 декабря

137

25

103

3

с 1 ноября по 31 декабря

147

30

103

3

с 1 января по 28-29 февраля

158

35

103

3

с 1 марта

172

40

103

3

Жареный

с 1 сентября по 31 октября

193

25

145

31

с 1 ноября по 31 декабря

207

30

145

31

с 1 января по 28-29 февраля

223

35

145

31

с 1 марта

242

40

145

31

Печеный в кожуре

125

-

125

20

2. Морковь молодая с ботвой

сырая очищенная

200

50

100

-

Сырая очищенная:

до 1 января

125

20

100

-

с 1 января

133

25

100

-

Очищенная вареная:

до 1 января

126

20

101

0,5

с 1 января

135

25

101

0,5

Вареная или припущенная дольками для гарнира:

до 1 января

136

20

109

8

с 1 января

145

25

109

8

Вареная в кожуре с последующей очисткой

до 1 января

126

-

126

0,5+20

с 1 января

134

-

134

0,5+25

Пассерованная:

до 1 января

184

20

147

32

с 1 января

196

25

147

32

3. Свекла столовая свежая

Сырая очищенная:

до 1 января

125

20

100

-

с 1 января

133

25

100

-

Вареная или припущенная нарезной :

до 1 января

136

20

109

8

с 1 января

145

25

109

8

Пассерованная:

до 1 января

201

20

161

38

с 1 января

215

25

161

38

4. Капуста белокочанная, свежая

Сырая очищенная

125

20

100

-

тушеная

159

20

127

21

капуста ранняя, вареная целыми кочанами (для голубцов)

136

20

109

8

капуста квашенная тушеная

169

30

118

15

5. Лук репчатый сырой очищенный

пассерованный до полуготовности

161

16

135

26

до готовности

238

16

200

50

лук зеленый очищенный

125

20

100

-

Чеснок свежий очищенный

128

22

100

-

6. Петрушка (корень)

Вареная дольками

140

25

105

5

7.Кабачки свежие:

Жареные ломтиками, запанированные в муке (с удалением кожицы)

186

20

149

33

12. Перец сладкий

Сырой, шинкованный для салата

133

25

100

-

Перец пассерованный

171

25

128

22

13. Огурцы

Свежие неочищенные

105

5

100

-

Очищенные

125

20

100

-

Соленые очищенные

125

20

-

-

14. Помидоры (томаты)

Свежие грунтовые

118

15

100

-

15. Редис красный с ботвой

159

37

100

-

Красный обрезной неочищенный от кожицы

133

25

100

-

16. Горошек вареный (лопатки)

127

10

114

12

Зерна свежие гороха (вареные)

109

-

109

8

Горошек зеленый сушеный вареный

42

-

42

140

Плоды и ягоды

2. Апельсины очищенные

149

33

100

-

3. Арбуз, нарезанный на порции

111

10

100

-

6. Дыня свежая, очищенная от семян

130

23

100

-

13. Яблоки свежие с удаленным семенным гнездом

114

12

100

-

«Питание детей» под редакцией М. И. Снигур, З. Т. Корешкова.

Таблица ІV. Нормы закладки круп и выхода при варке каш различной